• Primi piatti

"Supa stuida"

Chef Andrea Pesci - Osteria della Stazione di Felino (PR)

  • Difficoltà

    Bassa

  • Stagionatura

    24 mesi

  • Pane a fette (circa 1 cm di spessore)
  • Minestrone di verdure arricchito con polpettine di salsiccia e funghi porcini
  • Parmigiano Reggiano grattugiato, stagionato 24 mesi
  • Brodo di dado caldo

Ammollare i funghi porcini in acqua fredda (cambiare l’acqua più volte e strizzarli). Conservare l’acqua. Preparare o scaldare il minestrone. Saltare la salsiccia e aggiungere I funghi e un po’ di acqua tenuta da parte (acqua dell’ammollo dei funghi). Aggiungere questi ultimi ingredienti al minestrone.
Affettare il pane. Alternare le fette di pane, il minestrone caldo e il parmigiano  e comporlo come se fosse una lasagna. Infine, versare il brodo sul piatto e lasciarlo riposare per 10 minuti per permettere  al pane di assorbire il brodo. Cuocere in forno a 200°C per 20 minuti.

Coltello e Parmigiano-Reggiano
Ricette