• 100% naturale

Donde se hace

Los lazos con la zona de origen

El Parmigiano Reggiano es un producto con DOP (Denominación de Origen Protegida).
Esto significa que sus características distintivas y su vínculo con la zona de origen están garantizados por un sistema de normas de la UE para proteger tanto a los consumidores como a los productores.
La producción se lleva a cabo de conformidad con la especificación del producto de la DOP y está  certificada por el organismo independiente.

La marca comercial Parmigiano Reggiano solamente pueden llevarla quesos:

  • producidos y procesados en el lugar de origen;
  • producidos de acuerdo con normas estrictas que requieren métodos precisos de producción (“norma de producción”), alimentación controlada de las vacas (“reglamento de alimentación”) y la selección y marcado cualitativos (“reglamento de marcado”)

La producción de la leche y el queso se lleva a cabo en las provincias de Parma, Reggio Emilia, Módena, Bolonia, al oeste del río Reno, y en Mantua, al este del río Po.

La calidad depende del lugar de origen, de la alimentación natural y de la leche de alta calidad sin aditivos. Durante el largo proceso de maduración, los agentes naturales de fermentación de la leche confieren al queso su sabor y textura particulares; en otras palabras, su carácter típico.