• Primi piatti

Minestra di riso e piselli

  • Difficoltà

    Bassa

  • Stagionatura

    30 mesi +

  • 300 g di riso
  • 500 g di piselli
  • 60 g di Parmigiano Reggiano
  • 1 lt. di brodo vegetale
  • 10 asparagi
  • ½ cipolla
  • Olio extravergine d’oliva q.b.
  • Sale e pepe a piacere

Mondare gli asparagi e tagliarli a pezzetti. In una pentola rosolare la cipolla nell’olio extravergine d’oliva, una volta che sarà imbiondita aggiungere i piselli e far rosolare per alcuni minuti poi aggiungere 1 mestolo di brodo vegetale, coprire e lasciar cuocere per 5 minuti. Trascorso questo tempo aggiungere il riso aggiungendo man mano il brodo in modo che non rimanga asciutto. Cuocere altri 5 minuti poi aggiungere i tocchetti di asparagi e portare il tutto a cottura completa. Condire la minestra con il Parmigiano Reggiano e servire ben calda!

Coltello e Parmigiano-Reggiano
Ricette