• Primi piatti

Passatelli in brodo

  • Difficoltà

    Bassa

  • Stagionatura

    30 mesi +

  • Per 6 persone
  • 150 g pane grattugiato
  • 50 g farina
  • 4 uova intere
  • 100 g Parmigiano Reggiano grattugiat
  • 1.5 lt brodo di carne
  • sale
  • pepe
  • noce moscato

Impastare insieme tutti gli ingredienti fino a ottenere un impasto piuttosto morbido e omogeneo. Portare a ebollizione il brodo poi lasciarvi cadere i passatelli che si ottengono schiacciando l’impasto ottenuto con il ferro apposito o con lo schiaccia patate. Lasciare cuocere lentamente per 5 minuti circa. Servire la minestra ben condita con altro Parmigiano Reggiano.

Coltello e Parmigiano-Reggiano
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