• Primi piatti

Risotto ai funghi porcini

  • Difficoltà

    Bassa

  • Stagionatura

    30 mesi +

  • 1 lt di brodo vegetale
  • 300 g di riso
  • 300 g di funghi porcini
  • 60 g di Parmigiano Reggiano
  • 30 g di burro
  • 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • 1 cipolla
  • 1 spicchio d’aglio
  • Prezzemolo qb

Pulite accuratamente i funghi con un panno umido poi tagliateli a tocchetti. In una pentola fate soffriggere la cipolla nel burro. Quando sarà imbiondita, aggiungere il riso e tostarlo per un paio di minuti poi aggiungete via via il brodo e continuate la cottura a fuoco medio. Nel frattempo, in una padella scaldate l’olio con l’aglio schiacciato per insaporire poi togliere lo spicchio e aggiungere i funghi facendoli saltare ( se necessario aggiungere un cucchiaio di brodo). Aggiungete i funghi al risotto durante gli ultimi minuti di cottura poi, una volta tolto dal fuoco, mantecate con il Parmigiano Reggiano e aggiungete prezzemolo a piacere. Servite ben caldo.

Coltello e Parmigiano-Reggiano
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