Spaghetti finti di zucchine con pesto, creme Fraiche, Parmigiano Reggiano e pomodori arrosto

Preriscaldare il forno a 180°C e, una volta pronto, farvi arrostire i pomodori. Preparare il pesto frullando insieme il basilico, l’aglio, i pinoli, l’olio di oliva e il parmigiano grattugiato.

Usando un tagliaverdure apposito, tagliare le zucchine a spirale. Fare scaldare un filo d’olio in una padella e aggiungere le zucchine a spirale in modo da farle ammorbidire, aggiungere il pesto e la crème fraiche.

Servire con i pomodori arrosto e una spolverata di Parmigiano Reggiano.