• Consigliate dallo chef

Fusilli con rucola, extravergine di oliva, Parmigiano Reggiano e pinoli

Ricetta di Fabio Campoli

  • Difficoltà

    Media

  • Stagionatura

    24 mesi

  • Fusilli 280 gr
  • Rucola 80 gr
  • Succo di ½ Limone
  • Aglio un quarto di spicchio
  • Parmigiano Reggiano Dop 80 gr
  • Pinoli 20 gr
  • Olio extravergine di oliva Bruzio Dop, 5 cucchiai
  • Sale

In un frullatore mettete il succo del limone, la rucola sminuzzata, l’olio extravergine di oliva di Bruzio, il Parmigiano Reggiano grattugiato, i pinoli, un cubetto di ghiaccio, il sale, l’aglio e frullate il tutto fino ad ottenere una crema.
Fate cuocere la pasta, scolatela in una ciotola e conditela con la crema di rucola. Servite tiepida o anche fredda cosparsa di scaglie di Parmigiano Reggiano.

Coltello e Parmigiano-Reggiano
Ricette