• Ricette Veloci

Carpaccio Parmigiano Reggiano e rucola

  • Difficoltà

    Bassa

  • Stagionatura

    18 mesi

  • 200 g di filetto di bue
  • 50 g di Parmigiano Reggiano stravecchio
  • sale, pepe
  • olio extravergine d´oliva
  • un mazzetto di rucola

Salare e pepare la carne, avvolgerla saldamente con un film trasparente e fare congelare. Una volta congelata, togliere il film e tagliarla a fettine molto sottili sino a ricoprire ogni singolo piatto di portata. Condire la carne con un filo d´olio.
Mondare le foglie di rucola, condirle in una terrina con olio, sale e pepe e cospargere a piacere il carpaccio.
Completare la presentazione con petali di Parmigiano Reggiano.

Coltello e Parmigiano-Reggiano
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