Bistecca alla brace con maionese di Parmigiano Reggiano al basilico

Mettere i tuorli d'uovo, il succo di limone, il Parmigiano Reggiano, la senape, il basilico e un pizzico di pepe nero in una terrina e mescolare con una frusta fino a quando il composto risulterà liscio. Mescolare insieme i due oli e versarli gradatamente nell’emulsione di uovo, continuando a mescolare con la frusta in modo da ottenere un composto liscio e denso. Tenere in fresco fino al momento dell’utilizzo.

Scaldare molto bene la bistecchiera e cuocere le bistecche a piacere. Servire con abbondante maionese di Parmigiano Reggiano al basilico.