• Verdure

Insalata di Parmigiano Reggiano, barbabietola e pinoli

  • 100g BARBABIETOLA (preferibilmente baby), a fette
  • 2 manciate di RUCOLA
  • 50g PARMIGIANO REGGIANO, in pezzetti
  • 15g PINOLI tostati
  • Condimento:
  • 2 cucchiai ACETO BALSAMICO
  • 1/2 cucchiaino ZUCCHERO DI CANNA
  • 3 cucchiai di OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA
  • SALE e PEPE


Mescolare con una frusta gli ingredienti del condimento ed insaporire a piacere. Usare meno zucchero di canna se si ha a disposizione un buon aceto balsamico denso e invecchiato. Disporre la barbabietola, la rucola e i pinoli sui piatti di portata e irrorare con abbondante condimento. Completare con Parmigiano Reggiano a pezzetti.

Coltello e Parmigiano-Reggiano
Ricette