• 100% naturale

से खास जुड़ाव

मूलस्थान से खास जुड़ाव

PARMIGIANO REGGIANO एक पीडीओ (मूलस्थान का संरक्षित विशेष नाम) उत्पाद

है।इसका अर्थ है कि इसकी विशिष्ट खूबियों और मूल उत्पत्ति के क्षेत्र से इसके संबंध की गारंटी, यूरोपीय संघ कानूनों की एक प्रणाली द्वारा दी जाती है, जो उपभोक्ताओं और उत्पादकों के संरक्षण के लिए निर्मित हैं।पीडीओ द्वारा निर्दिष्ट उत्पाद विवरणों के अनुसार उत्पादन किया जाता है और यह स्वायत्त निकाय (डिपार्टिमेन्टो कंट्रोलो क्वॉलिटा) द्वारा प्रमाणित है।

PARMIGIANO REGGIANO ट्रेडमार्क केवल ऐसे पनीर पर अंकित किया जा सकता है:

  • जो उत्पत्ति के मूल स्थान पर निर्मित और संसाधित किया गया हो
  • कड़े नियमों के अनुसार उत्पादित किया गया हो, जिसमें परिशुद्ध उत्पादन विधियों (उत्पादन मानक), गायों की नियंत्रित आहार व्यवस्था (आहार देने के नियम) और गुणात्तम चयन तथा चिन्हांकन (चिन्हांकन के नियम) ज़ रूरी होते हैं

दूध और पनीर का उत्पादन रेनो नदी के पश्चिम में पार्मा, रेजियो एमिलिया, मोडेना, बोलोग्ना तथा पो नदी के पूर्व में मंटुआ प्रान्तों में किया जाता है।

उत्पत्ति के मूल स्थान, प्राकृतिक आहार और परिरक्षक रहित उच्च गुणवत्ता के दूध पर इसकी गुणवत्ता निर्भर होती है।लम्बी परिपक्वता प्रक्रिया के दौरान, दूध में प्राकृतिक किण्वन अभिकर्मक पनीर को इसकी विशेष सुगंध और बनावट, दूसरे शब्दों में इसकी विशिष्टता प्रदान करते हैं।