• 2005

Latterie sociali e latterie private: quale evoluzione?

Caseificio cooperativo, caseificio privato e caseificio aziendale, queste le diverse forme di latterie che rappresentano la realtà produttiva del Parmigiano-Reggiano. Come si evolvono i caseifici, quali sono i vantaggi e gli svantaggi che presentano nel mercato odierno, quale sarà la tendenza per il futur queste sono state le domante che il CRPA ( Centro Ricerche Produzioni Animali) si è posto svolgendo un'indagine su circa 300 produttori di latte e 30 presidenti di caseifici intervistati. I risultati dell''indagine conclusa a dicembre 2004 sono stati commentati durante l'incontro dal titolo "RUOLO DELLE COOPERATIVE NELLA PRODUZIONE DEL PARMIGIANO-REGGIANO" organizzato dal CRPA presso la sede del Consorzio il giorno 27 Gennaio.

Coltello e Parmigiano-Reggiano
Ricette